Osmanlıda Fırıncılık - Onyedinci Yüzyıl İstanbul Örneği

Yazarlar
Mehmet Demirtaş
Yayınevi
Atıf Yayınları
17,00 %30
11,90

Kitap Açıklaması

Osmanlı Devleti'nin iaşesine ait araştırmaların sayısı oludkça fazladır. Bu çalışmalar, genel olarak iaşe temini, dağıtımı ve iaşeye dair diğer uygulamaları konu edinmektedirler. Osmanlı Devleti'nde ekmekçilik ve fırıncılık sistemine dair ayrıntılı bir çalışma ise yapılmış değildir. Bu alandaki boşluğu doldurmaya katkı yapabilmek amacıyla böyle bir çalışma yapılması ihtiyacı doğmuştur.

Başkent İstanbul, neredeyse Osmanlı Devleti ile özdeş bir durum arz etmektedir. Dolayısıyla İstanbul'da fırıncılık ve İstanbul fırınlarının, çalışmanın ana isteletini oluşturması kaçınılmaz olmuştur.

Araştırma konusunu teşkil eden XVII yüzyıl, Osmanlı Devleti'nin gücünü yitirmeye başladığı dönemdir. Buna rağmen bu dönemde, Osmanlı Devleti'nde toplumun beslenme ihtiyaçlarının giderilmesi meselesi her zamanki önemini korumuştur. Beslenmeninen önemli aracı durumundaki ekmek ve bu ürünü topluma ulaştıran fırınlar ile İstanbul fırınları, bir bütün olarak çalışmanın kapsamını oluşturmuştur.

Künye

Basım Yılı
2014
Kapak Türü
Karton
Sayfa Sayısı
190
Basım Yeri
Ankara
Kağıt Türü
1. Hamur
Soru Sayısı
Baskı Sayısı
1
Ebat
16x24cm
ISBN
9786054733385
Dil
Türkçe

Yorumlar

Kitap Puanı:
Henüz yorum yapılmadı!
Osmanlıda Fırıncılık - Onyedinci Yüzyıl İstanbul Örneği Yorumları: (0)
0
0
0
0
0

Etiketler

Paylaş